mallastamon esimies

Ydintaidot (19)

• antaa ohjeita henkilöstölle

  Ohjeiden antaminen henkilöstölle eri viestintätekniikoiden avulla. Viestintätyylin muokkaaminen kohdeyleisön mukaisesti.

• kirjata mallastussyklin tietoja

  Tallentaa tiedot mallastussyklistä ja sen muuttujista, kuten ilmasta, veden lämpötilasta ja kosteuspitoisuudesta.

• toimia esimiehenä

  Johtaa tiimissä tai yksin työntekijöitä ja alaisia ja pyrkiä maksimoimaan heidän työsuorituksensa ja panoksensa. Aikatauluttaa työ ja tehtävät, antaa ohjeita, motivoida ja ohjata työntekijöitä ja täyttää yrityksen tavoitteet. Seurata ja mitata, miten työntekijä hoitaa velvollisuutensa ja työtehtävänsä. Yksilöidä parannettavat osa-alueet ja tehdä parannusehdotuksia. Johtaa ryhmää, auttaa sitä saavuttamaan tavoitteet ja ylläpitää toimivia työsuhteita henkilöstön kanssa.

• paahdetun maltaan värit

  Oluenpanomateriaalien valikoima, jolla voidaan välittää makuominaisuuksia sekä valvoa oluen väriä.

• käyttää maltaan sisäänottojärjestelmiä

  Käyttää maltaan sisäänottojärjestelmiä, joista mallas siirretään tai puhalletaan mallassiiloon tai suppiloon. Sen jälkeen jyvät päästetään suppilosta kuljettimeen. Kuljettimesta jyvät siirretään pystysuoraan nostimeen, josta ne syötetään hienojauhatukseen.

• käyttää vaara-analyysin ja kriittisten hallintapisteiden järjestelmää

  Soveltaa elintarvikkeiden valmistukseen ja turvallisuuteen liittyviä säännöksiä. Soveltaa elintarvikkeiden turvallisuusmenettelyjä, jotka perustuvat vaara-analyysin ja kriittisten hallintapisteiden järjestelmään (HACCP).

• säädellä maltaan paahtoon käytettävää kaasu-uunia

  Käyttää kevyttä ja säädettävää kaasu-uunia, jolla paahdetaan maltaita.

• mallastaa jyviä

  Idättää jyviä ja valmistella mallas kuivaamista varten.

• mallastusprosessi

  Mallastusprosessissa liotetaan viljanjyviä, tavallisesti ohraa, ja pysäytetään itäminen kuivattamalla.

• paahtaa maltaita

  Paahtaa maltaita asianmukaisten menettelyjen mukaisesti kiinnittäen huomiota paahtamisaikaan halutun värin tai kovuuden saavuttamiseksi. Noudattaa kuivausta ja paahtamista koskevia eritelmiä.

• valvoa henkilökuntaa

  Valvoa ja tarkkailla työntekijöiden käyttäytymistä.

• arvioida viljojen laatua oluenpanoa varten

  Arvioida ohralajikkeita, itävyyspotentiaalia, kosteuspitoisuutta ja typpipitoisuutta ja seuloa jyväkokoa.

• varmistaa tuotantoalueen turvallisuus

  Ottaa viime kädessä vastuu tuotantoalueen turvallisuudesta, laadusta ja tehokkuudesta.

• noudattaa ruoan ja juomien valmistusta koskevia vaatimuksia

  Kansallisten, kansainvälisten ja sisäisten standardeissa, säännöksissä ja muissa eritelmissä määriteltyjen vaatimusten noudattaminen ruoan ja juomien valmistuksessa.

• noudattaa hyvää valmistustapaa

  Elintarvikkeiden valmistukseen ja turvallisuuteen liittyvien säännösten täytäntöönpano. Hyviin valmistustapoihin perustuvien elintarviketurvallisuusmenettelyjen käyttö.

• laadunvarmistuksen menetelmät

  Laadunvarmistusperiaatteet ja vakiovaatimukset sekä tuotteiden ja prosessien laadun mittaamiseen, valvontaan ja varmistamiseen käytettävät menetelmät ja toiminnot.

• seurata tuotantoaikataulua

  Seurata tuotantoaikataulua ottaen huomioon kaikki vaatimukset, ajat ja tarpeet. Tuotantoaikataulussa esitetään, mitä yksittäisiä hyödykkeitä on tuotettava kunakin ajanjaksona. Se käsittää erilaiset näkökohdat, kuten tuotannon, henkilöstön ja inventaarion. Se liittyy yleensä valmistukseen, jossa suunnitellaan, milloin ja kuinka paljon kullekin tuotteelle on kysyntää. Hyödyntää kaikkia tietoja suunnitelman varsinaisessa toteutuksessa.

• minimoida resurssien tuhlaaminen

  Arvioida ja tunnistaa mahdollisuudet tehostaa resurssien käyttöä ja pyrkiä jatkuvasti vähentämään energian, veden ja sähkön tuhlaamista.

• käsitellä syttyviä aineita

  Käsitellä syttyviä aineita paahto-operaatioissa ja varmistaa, että turvatoimet ovat käytössä.