Taito

molekyyligastronomia

Ruoanvalmistukseen sovellettavan tieteellisen tutkimuksen analyysi, jossa keskitytään muun muassa siihen, miten ainesosien välinen vuorovaikutus voi muuttaa ruoan rakennetta ja ulkonäköä, esimerkiksi luoda odottamattomia makuja ja koostumuksia ja kehittää uudentyyppisiä ruokailukokemuksia.

Tarvitaan ammateissa