elintarvikeanalyytikko

Valinnaiset taidot (35)

• kehittää uusia elintarvikkeita

  Kokeilujen tekeminen, näytetuotteiden tuottaminen ja tutkimuksen tekeminen osana uutta elintarvikkeiden tuotekehittelyä (NPD).

• tehdä elintarvikkeiden aistinvarainen arviointi

  Arvioida tietyn tyyppisen ruoan tai juoman laatua sen ulkonäön, hajun, maun ja muiden ominaisuuksien perusteella. Ehdottaa mahdollisia parannuksia ja vertailla tuotetta muihin tuotteisiin.

• suunnitella elintarvikejätteen vähentämistä koskevia indikaattoreita

  Määrittää keskeiset tulosindikaattorit elintarvikejätteen vähentämiseksi ja hallitsemiseksi vakiintuneiden normien mukaisesti. Valvoa elintarvikejätteen synnyn ehkäisyyn liittyvien menetelmien, laitteiden ja kustannusten arviointia.

• kehittää vakioituja toimintaohjeita elintarvikeketjua varten

  Laatia vakioituja toimintaohjeita elintarvikeketjua varten tuotantopalautteen perusteella. Ymmärtää vallitsevia toimintamenettelyjä ja tunnistaa parhaita tekniikoita. Kehittää uusia menettelyjä ja päivittää olemassa olevia menettelyjä.

• havaita mikro-organismeja

  Käyttää erilaisia laboratoriomenetelmiä ja -välineitä, kuten geenien monistusta ja sekvensointia, mikro-organismien, kuten bakteerien ja sienien, tunnistamiseksi maa-, ilma- ja vesinäytteissä.

• analysoida tuotepakkausten vaatimuksia

  Analysoida pakkausvaatimukset tuotantosuunnitelman perusteella. Tehdä analyysi, jossa huomioidaan tekniset, taloudelliset, ergonomiset ja muut näkökulmat.

• seurata laboratoriotuloksia ja toimia niiden perusteella

  Analysoida laboratoriotuloksia ja soveltaa niitä mukauttamalla tuotantoprosessia. Raportoida ja tarkastaa tuloksia ja toteuttaa asianmukaisia toimenpiteitä tarvittaessa.

• tarkastaa tuotteiden laatu tuotantolinjalla

  Tarkastaa tuotteiden laatu tuotantolinjalla ja poistaa vialliset tuotteet ennen pakkaamista ja sen jälkeen.

• analysoida elintarvikkeita mikrobiologisesti

  Tehdä analyysi, jolla havaitaan erityyppiset elintarvikeketjun mikro-organismit, kuten bakteerit, homeet ja hiivat.

• analysoida ruoka- ja juomateollisuuden trendejä

  Tutkia kuluttajien mieltymyksiin liittyviä elintarviketrendejä. Tarkastella keskeisiä markkinoita tuotetyypin ja maantieteellisen sijainnin perusteella sekä toimialan teknisiä parannuksia.

• tarkastaa pakattavat pullot

  Tarkastaa pakattavat pullot. Soveltaa pullojen testausmenettelyjä ja tarkastaa, soveltuvatko pullot elintarvike- ja juomakäyttöön. Noudattaa pullottamista koskevia lakeja ja yrityksen määrittämiä käytäntöjä.

• elintarvikkeiden koostumus

  Elintarvikkeiden kemiallinen koostumus ja ravintokoostumus, joiden perusteella voidaan muuttaa olemassa olevia tuotteita ja prosesseja ja kehittää uusia.

• noudattaa materiaalien arviointiprosessia vastaanotettaessa

  Valvoa vastaanotettavien materiaalien toimitusta ja noudattaa yksityiskohtaista menettelyä, jolla arvioidaan niiden ominaisuuksia.

• elintarvikelainsäädäntö

  Elintarvike- ja rehuteollisuuteen liittyvä lainsäädäntö, mukaan lukien elintarvikkeiden valmistus, hygienia, turvallisuus, raaka-aineet, lisäaineet, muuntogeeniset organismit, merkinnät, ympäristö- ja kauppasäädökset.

• osallistua uusien elintarvikkeiden kehitystyöhön

  Osallistua uusien elintarvikkeiden kehittämiseen yhdessä monialaisen ryhmän kanssa. Tuoda teknistä tietämystä ja näkökulmaa uusien tuotteiden kehittämiseen. Tehdä tutkimusta. Tulkita elintarvikkeiden tuotekehittelyn tuloksia.

• elintarvikkeiden fermentointi

  Hiilihydraattien muuntaminen alkoholiksi ja hiilidioksidiksi. Tämä prosessi tapahtuu bakteerien tai hiivojen avulla tai näiden kahden yhdistelmänä anaerobisissa olosuhteissa. Elintarvikkeiden fermentointia tapahtuu myös leivän kohotuksessa ja maitohapon tuotannossa elintarvikkeissa, kuten kuivatuissa makkaroissa, hapankaalissa, jogurtissa, suolakurkuissa ja kimchissä.

• käyttää tieteellisiä menetelmiä

  Käyttää tieteellisiä menetelmiä ja tekniikoita ilmiöiden tutkimiseen hankkimalla uutta tietoa tai korjaamalla ja yhdistämällä olemassa olevaa tietoa.

• tilastot

  Tilastoteorian tutkimus, menetelmiä ja käytäntöjä, kuten tietojen keruuta, järjestämistä, analysointia, tulkintaa ja esittämistä. Siinä käsitellään kaikkia tietojen näkökohtia, muun muassa tiedonkeruun suunnittelua kyselyjen ja kokeiden suunnittelun kannalta, jotta voitaisiin ennakoida ja suunnitella työhön liittyviä toimintoja.

• laatia työhön liittyviä raportteja

  Laatia työhön liittyviä raportteja, joilla tuetaan tehokasta suhteiden hallintaa ja korkeaa dokumentoinnin ja kirjanpidon tasoa. Kirjoittaa ja esitellä tuloksia ja päätelmiä selkeällä ja ymmärrettävällä tavalla niin, että ne ovat yleistajuisia.

• seurata elintarviketeollisuuden kehitystä

  Elintarvikealan teknologiaan ja materiaaleihin liittyvän kehityksen ja innovaatioiden kartoittaminen ja tutkiminen.

• tehdä elintarvikkeiden turvallisuustarkastuksia

  Tehdä elintarvikkeiden turvallisuustarkastuksia ja varmistaa vaatimusten, määräysten ja muiden hyvien elintarvikkeiden valmistuskäytäntöjen noudattaminen.

• arvioida elintarvikkeiden ympäristöolosuhteita työpaikalla

  Elintarvikkeiden ympäristöolosuhteiden, kuten lämpötilan ja kosteuden, arviointi työpaikalla. Asianmukaisten olosuhteiden varmistaminen tuotantoprosesseille, laitoksille, laboratorioille ja varastoille.

• molekyyligastronomia

  Ruoanvalmistukseen sovellettavan tieteellisen tutkimuksen analyysi, jossa keskitytään muun muassa siihen, miten ainesosien välinen vuorovaikutus voi muuttaa ruoan rakennetta ja ulkonäköä, esimerkiksi luoda odottamattomia makuja ja koostumuksia ja kehittää uudentyyppisiä ruokailukokemuksia.

• säilyttää maitonäytteitä

  Säilyttää maitonäytteitä maitorasvan testaamista varten käyttämällä kemikaaleja ja lämmitys- ja jäähdytystekniikoita. Jos laboratorio ei voi testata näytettä välittömästi näytteenoton jälkeen, näyte on jäähdytettävä lähes jäätymispisteeseen nopeasti, ja se on pidettävä kylmänä siihen asti, että se voidaan testata.

• elintarvikkeisiin ja juomiin liittyvät fyysiset, kemialliset ja biologiset riskit

  Elintarvikkeiden turvallisuuteen vaikuttavien parametrien laboratoriotestien tulkinta niin, että elintarvikkeiden ja juomien fysikaalisiin, kemiallisiin ja biologisiin vaaroihin liittyvät riskit otetaan huomioon.

• tehdä tutkimusta elintarvikejätteen synnyn ehkäisystä

  Tutkia ja arvioida elintarvikejätteen vähentämiseen ja hallintaan liittyviä menetelmiä, laitteita ja kustannuksia. Seurata kirjattuja mittaustietoja ja määrittää elintarvikejätteen synnyn ehkäisyyn liittyviä parannuskohteita.

• tutkia asiakkaiden valituksia elintarvikkeista

  Asiakkaiden valitusten tutkiminen valituksiin johtavien elintarviketuotteissa olevien epätyydyttävien tekijöiden tunnistamiseksi.

• arvioida elintarvikkeiden säilyvyysaikaa

  Määrittää tuotteiden säilyvyysaika ottaen huomioon muun muassa ainesosien tyyppi, valmistuspäivä, valmistusprosessi ja pakkaus.

• minimoida resurssien tuhlaaminen

  Arvioida ja tunnistaa mahdollisuudet tehostaa resurssien käyttöä ja pyrkiä jatkuvasti vähentämään energian, veden ja sähkön tuhlaamista.

• elintarvikkeiden homogenointi

  Tuotantotavat, koneet ja reseptit, joita käytetään erilaisten elintarvikkeiden ja liuosten sekoittamiseen muuttamalla ne korkeapaine- ja kiihdytysprosessien avulla homogeeniseksi nesteeksi tai tuotteeksi.

• elintarvikepetos

  Tutkintatekniikat, joiden avulla voidaan havaita elintarvikkeiden luonnetta, identiteettiä, ominaisuuksia, koostumusta, määrää, säilyvyyttä, alkuperämaata tai lähtöpaikkaa taikka valmistus- tai tuotantomenetelmää koskevien tietojen tahallinen väärentäminen kuluttajien harhaanjohtamiseksi ja laittoman taloudellisen hyödyn saamiseksi. Elintarvikepetoksia ovat muun muassa laimentaminen, korvaaminen, salaaminen, virheelliset merkinnät, hyväksymättömät lisäaineet ja väärentäminen.

• kehittää elintarvikejätteen vähentämisstrategioita

  Kehittää toimintaperiaatteita, kuten henkilöstöaterioiden tai elintarvikkeiden uudelleenjakelua, elintarvikejätteen vähentämiseksi, uudelleenkäyttämiseksi ja kierrättämiseksi mahdollisuuksien mukaan. Tähän sisältyy myös hankintakäytäntöjen tarkastelu niiden osa-alueiden tunnistamiseksi, joilla elintarvikejätettä voidaan vähentää. Tällaisia voivat olla esimerkiksi elintarviketuotteiden määrät ja laatu.

• tehdä elintarvikkeiden riskianalyysi

  Tehdä elintarvikkeisiin liittyviä riskianalyyseja elintarviketurvallisuuden varmistamiseksi.

• nimetä näytteitä

  Merkitä raaka-aine-/tuotenäytteitä laboratoriotarkastuksia varten käytössä olevan laatujärjestelmän mukaisesti.

• analysoida työhön liittyviä kirjallisia raportteja

  Lukea ja ymmärtää työhön liittyviä raportteja, analysoida raporttien sisältöä ja soveltaa havaintoja päivittäisiin työtoimiin.