ateriapalvelun työntekijä

Ydintaidot (12)

• noudattaa terveydelle vaarallisten aineiden hallintakäytäntöjä

  Terveydelle vaarallisten aineiden valvontaa koskevien menettelyjen noudattaminen sellaisten toimintojen osalta, joihin liittyy vaarallisia aineita, kuten bakteereja, allergeeneja, jäteöljyä, maalia tai jarrunestettä, jotka aiheuttavat sairauden tai vamman.

• noudattaa elintarvikkeisiin liittyvää terveys- turvallisuus- hygienia- ja muuta asiaankuuluvaa lainsäädäntöä

  Elintarvikkeiden turvallisuuden ja hygienian optimaalisen noudattamisen varmistaminen elintarvikkeiden valmistelun, valmistuksen, käsittelyn, varastoinnin, jakelun ja toimittamisen aikana.

• elintarvikkeiden välityksellä tarttuvat taudit

  Bakteerien, virusten, loisten tai kemiallisten aineiden aiheuttamasta elintarvikekontaminaatiosta johtuvat sairaudet ja niiden vaikutus kansanterveyteen.

• varastoida elintarvikkeiden raaka-aineita

  Pitää varastossa raaka-aineita ja muita elintarvikkeita ja noudattaa varastonhallinnan menettelyitä.

• käyttää eri viestintäkanavia

  Hyödyntää erilaisia viestintäkanavia, kuten puhumista, käsin kirjoittamista, digitaalista ja puhelinliikennettä, ajatusten tai tietojen kokoamista ja jakamista varten.

• elintarvikelainsäädäntö

  Elintarvike- ja rehuteollisuuteen liittyvä lainsäädäntö, mukaan lukien elintarvikkeiden valmistus, hygienia, turvallisuus, raaka-aineet, lisäaineet, muuntogeeniset organismit, merkinnät, ympäristö- ja kauppasäädökset.

• huolehtia reseptien noudattamisesta

  Säilyttää, tarkastaa ja arvioida olemassa olevia ruokiin liittyviä määritelmiä, kuten reseptejä.

• puhdistaa catering-ruoanlaittovälineitä

  Desinfioida keittiön laitteita, välineitä ja muita varusteita, kuten kuljetusvaunuja ja kaappeja.

• noudattaa hygieniaprosesseja elintarvikkeiden jalostuksen aikana

  Varmistaa työtilan puhtaus elintarviketeollisuuden hygieniastandardien mukaisesti.

• ruoka-aineallergiat

  Tietyntyyppiset ruoka-aineallergiat, allergisoivat aineet ja se, miten ne voidaan korvata tai poistaa (jos mahdollista).

• elintarvikkeiden autentikointitekniikat

  Menetelmät, analyysitekniikat ja indikaattorit, joita sovelletaan elintarvikkeiden aitouden todentamiseen ja petosten havaitsemiseen.

• elintarvikkeiden säilöntä

  Pilaantumista edistävät tekijät, näiden tekijöiden hallinta (lämpötila, lisäaineet, kosteus, pH, vesipitoisuus jne., mukaan lukien pakkaukset) ja elintarvikkeiden säilömiseksi käytetyt menetelmät.