kahvinmaistaja

Ydintaidot (17)

• sietää voimakkaita hajuja

  Sellaisten voimakkaiden hajujen sietäminen, joita tulee tavaroiden valmistuksen aikana käsiteltävistä tavaroista.

• kahvipaputyypit

  Tunnetuimmat kahvilajit, Arabica ja Robusta, sekä näihin lajeihin kuuluvat lajikkeet.

• tehdä elintarvikkeiden aistinvarainen arviointi

  Arvioida tietyn tyyppisen ruoan tai juoman laatua sen ulkonäön, hajun, maun ja muiden ominaisuuksien perusteella. Ehdottaa mahdollisia parannuksia ja vertailla tuotetta muihin tuotteisiin.

• tarkastaa jalostusparametrit

  Tarkastaa jalostusparametrit, joilla hallitaan teknisiä prosesseja.

• maistaa kahveja

  Maistaa ja esitellä kahveja tuotantoprosessin parantamista tai lopputuotteen esittelyä varten. Maistaa kahvia, jotta sen laatua voitaisiin arvioida objektiivisesti.

• käyttää vaara-analyysin ja kriittisten hallintapisteiden järjestelmää

  Soveltaa elintarvikkeiden valmistukseen ja turvallisuuteen liittyviä säännöksiä. Soveltaa elintarvikkeiden turvallisuusmenettelyjä, jotka perustuvat vaara-analyysin ja kriittisten hallintapisteiden järjestelmään (HACCP).

• keittää vettä

  Keittää suuria määriä vettä elintarvikkeiden valmistusta varten (esim. mantelien kalttaus).

• lämpötila-asteikot

  Lämpötila-asteikot celsius ja fahrenheit.

• laatia kahvin aromiprofiileja

  Laatia kahvin aromiprofiileja kahvin ominaisuuksien, kuten rungon, tuoksun, hapokkuuden, kitkeryyden, makeuden tai jälkimaun, perusteella.

• arvioida kahvin ominaisuuksia

  Analysoida ja arvioida kahvin aiheuttamia makutuntemuksia, kuten makua, aromia, happamuutta, karvautta, makeutta ja jälkimakua.

• valmistaa kahvia

  Valmistaa kahvia erikoismenetelmien ja -laitteiden avulla. Varmistaa laadukas valmistusprosessi.

• kertoa asiakkaille kahvi- ja teelajeista

  Antaa asiakkaille ohjeita alkuperästä, ominaisuuksista, makueroista ja kahvituotteiden sekoituksista.

• noudattaa ruoan ja juomien valmistusta koskevia vaatimuksia

  Kansallisten, kansainvälisten ja sisäisten standardeissa, säännöksissä ja muissa eritelmissä määriteltyjen vaatimusten noudattaminen ruoan ja juomien valmistuksessa.

• noudattaa hyvää valmistustapaa

  Elintarvikkeiden valmistukseen ja turvallisuuteen liittyvien säännösten täytäntöönpano. Hyviin valmistustapoihin perustuvien elintarviketurvallisuusmenettelyjen käyttö.

• juoma- ja elintarviketeollisuus

  Juoma- ja elintarviketeollisuuden ala ja sen prosessit, kuten raaka-aineiden valinta, valmistus, pakkaaminen ja varastointi.

• kahvin ominaisuudet

  Kahvin alkuperä ja eri tyypit sekä kahvinvalmistusprosessit, tuotanto ja kauppa.

• luokitella kahvipapuja

  Luokitella kahvipapuja niin ominaisuuksien, vikojen, koon, värin, kosteuspitoisuuden, maun, happamuuden, täyteläisyyden tai aromin perusteella.