pääsommelier

Ydintaidot (25)

• valita lasiastiat kattaukseen

  Asianmukaisten lasiastioiden valinta juomia varten ja lasin laadun ja puhtauden tutkiminen.

• opastaa työntekijöitä

  Työntekijöiden suorituskyvyn ylläpitäminen ja parantaminen valmentamalla yksittäisiä henkilöitä tai ryhmiä siitä, miten voidaan optimoida erityisiä menetelmiä, taitoja tai kykyjä, käyttämällä tarkoitukseen mukautettuja valmennustyylejä ja -menetelmiä. Vasta palvelukseen otettujen työntekijöiden ohjaaminen ja uusien liiketoimintajärjestelmien opettaminen heille.

• noudattaa elintarvikkeisiin liittyvää terveys- turvallisuus- hygienia- ja muuta asiaankuuluvaa lainsäädäntöä

  Elintarvikkeiden turvallisuuden ja hygienian optimaalisen noudattamisen varmistaminen elintarvikkeiden valmistelun, valmistuksen, käsittelyn, varastoinnin, jakelun ja toimittamisen aikana.

• viinin ominaisuudet

  Kansainvälisten viinien alkuperä ja ominaispiirteet.

• kuohuviinit

  Kuohuviinien lajikkeet ja niiden yhteensopivuus elintarvikkeiden kanssa.

• tilata tarvikkeita

  Tarvikkeiden tilaaminen asianmukaisilta toimittajilta helppojen ja tuottavien tuotteiden hankkimiseksi.

• huolehtia viinikellarista

  Järjestää viinikellari ja varmistaa viinien asianmukainen määrä ja valikoima vaihtelu sekä tehokas ja vaikuttava varastonkierto.

• viinityypit

  Viinien moninaisuus, muun muassa kunkin viinin eri tyypit, alueet ja erityispiirteet. Viinin taustalla oleva prosessi, kuten rypälelajikkeet, käymismenettelyt ja kasvityypit, joiden tuloksena lopputuote on saatu.

• tarjota lisämyyntituotteita

  Saada asiakkaat ostamaan uusia tai kalliimpia tuotteita.

• varmistaa keittiölaitteiden huolto

  Varmistaa keittiölaitteiden puhdistamisen ja huollon koordinointi ja valvonta.

• tarkastaa viinin laatu

  Valvoa viinien laatua, ilmoittaa korkkivikaiset tai vialliset viinit ja palauttaa ne tavarantoimittajille.

• hankkii majoituslaitoksen tuotteita

  Hankkia tavaroita tai palveluja ulkopuolisista lähteistä.

• tarjoilla viinejä

  Tarjoilla viinejä asianmukaista tekniikkaa käyttäen asiakkaiden edessä. Avata pullo oikein, dekantoida viini tarvittaessa, tarjoilla viini ja säilyttää se asianmukaisessa lämpötilassa ja säiliössä.

• rekrytoida työntekijöitä

  Palkata uusia työntekijöitä määrittämällä työtehtävät, mainostamalla, haastattelemalla ja valitsemalla henkilöstöä yrityksen käytäntöjen ja lainsäädännön mukaisesti.

• auttaa asiakkaita

  Antaa asiakkaille tukea ja neuvontaa ostopäätösten tekemisessä selvittämällä heidän tarpeensa, valitsemalla heille sopiva palvelu ja tuotteet ja vastaamalla kohteliaasti tuotteita ja palveluja koskeviin kysymyksiin.

• ylläpitää asiakaspalvelua

  Pitää yllä mahdollisimman korkeaa asiakaspalvelun tasoa ja varmistaa, että asiakaspalvelu hoidetaan aina ammattimaisesti. Auttaa asiakkaita tai osallistujia tuntemaan olonsa mukavaksi ja tukea asiakkaita, joilla on erityisvaatimuksia.

• suunnitella työntekijöiden vuoroja

  Suunnitella työntekijöiden vuoroja sen varmistamiseksi, että asiakkaiden tilaukset valmistetaan ja tuotantosuunnitelma toteutetaan.

• suositella viinejä

  Suositella asiakkaille saatavilla olevia viinejä ja neuvoa viinien ja ruokalistan annosten yhdistämisessä.

• viineihin liittyvät tieteet

  Kemian, biologian ja mikrobiologian kaltaiset tieteet sekä laboratoriotaidot, kun ne koskevat viiniä.

• laatia viinilistoja

  Viinilistojen laatiminen ja päivittäminen sekä sen varmistaminen, että listan viinit sopivat ruokalistan valikoimaan ja ravintolan imagoon.

• valvoa erikoistapahtumiin liittyvää työtä

  Valvoa erityistapahtumia ja huomioida erityiset tavoitteet, aikataulu, aikataulu, asialista, kulttuuriset rajoitukset, säännöt ja lainsäädäntö.

• valmistaa alkoholijuomia

  Valmistaa ja tarjoilla alkoholijuomia asiakkaan toiveiden mukaisesti.

• kouluttaa työntekijöitä

  Johtaa ja ohjata työntekijöitä prosessissa, jossa heille opetetaan tulevassa työssä tarvittavia taitoja. Organisoida toimia, joiden tavoitteena on esitellä työtä ja järjestelmiä tai parantaa yksilöiden ja ryhmien toimintaa organisaatioissa.

• hallita varaston kiertoa

  Valvoa varastomääriä ja seurata vanhenemisaikoja, jotta voidaan vähentää varastohävikkiä.

• hallita keskipitkän aikavälin tavoitteita

  Seurata keskipitkän aikavälin aikatauluja ja tehdä talousarviota koskevia arvioita ja täsmäytyksiä neljännesvuosittain.