viinisommelier

Ydintaidot (16)

• maistaa viinejä

  Viinien maistelu, jotta viiniä voidaan tutkia ja arvioida aistinvaraisesti ja tarkastaa viinin ulkonäkö ja arvioida sen ominaisuuksia, kuten tuoksua lasin sisällä, suutuntumaa ja jälkimakua.

• kuvailla eri viinien makuja

  Eri viinien maun ja aromien kuvailu asianmukaisella ammattikielellä ja viinien luokittelun vankan kokemuspohjan perusteella.

• yhdistää ruoka ja viini

  Antaa neuvoja ruokien ja viinien yhteensopivuudesta, erilaisista viinityypeistä, tuotantoprosesseista, viinin luonteesta, sadonkorjuusta, rypäletyypeistä ja muista asiaankuuluvista seikoista.

• viinityypit

  Viinien moninaisuus, muun muassa kunkin viinin eri tyypit, alueet ja erityispiirteet. Viinin taustalla oleva prosessi, kuten rypälelajikkeet, käymismenettelyt ja kasvityypit, joiden tuloksena lopputuote on saatu.

• tuntea kattavasti eri viinityyppejä kaikkialta maailmasta

  Tutkita viinityyppejä eri puolilta maailmaa ja neuvoa alan yrityksiä ja toimijoita. Analysoida, minkä tyyppisiä viinejä myydään eri maissa.

• varastoida viiniä

  Pitää varastossa erityyppisiä viinejä vaatimusten mukaisesti säätelemällä varastotilojen lämpötilaa, lämmitystä ja ilmastointia.

• käyttää vaara-analyysin ja kriittisten hallintapisteiden järjestelmää

  Soveltaa elintarvikkeiden valmistukseen ja turvallisuuteen liittyviä säännöksiä. Soveltaa elintarvikkeiden turvallisuusmenettelyjä, jotka perustuvat vaara-analyysin ja kriittisten hallintapisteiden järjestelmään (HACCP).

• analysoida ruoka- ja juomateollisuuden trendejä

  Tutkia kuluttajien mieltymyksiin liittyviä elintarviketrendejä. Tarkastella keskeisiä markkinoita tuotetyypin ja maantieteellisen sijainnin perusteella sekä toimialan teknisiä parannuksia.

• isännöidä viininmaistelutapahtumia

  Isännöidä viininmaistelutapahtumia ja osallistua niihin, jotta voidaan jakaa tietoa alan viimeisimmistä suuntauksista verkostointia ja tietojen omaehtoista päivitystä varten.

• varmistaa viinikellarien oikeanlaiset olosuhteet

  Huolehtia viinikellareiden olosuhteista, kuten lämpötilasta ja ilmankosteudesta, joita hallitaan ilmastointijärjestelmällä. Suojella viinikellareita lämpötilan vaihteluilta rakentamalla kellarit maan alle.

• dekantoida viinejä

  Tunnistaa, milloin viini on dekantoitava. Dekantoida pullot asiakkaiden nähtävillä ammattimaisesti ja turvallisesti. Dekantoinnista hyötyvät erityisesti punaviinit. Kaataa viini astiasta toiseen, jotta sakka voidaan erottaa.

• ylläpitää ajantasaista ammatillista tietämystä

  Osallistua säännöllisesti koulutusseminaareihin, lukea ammatillisia julkaisuja ja osallistua aktiivisesti ammattiyhteisöjen toimintaan.

• noudattaa ruoan ja juomien valmistusta koskevia vaatimuksia

  Kansallisten, kansainvälisten ja sisäisten standardeissa, säännöksissä ja muissa eritelmissä määriteltyjen vaatimusten noudattaminen ruoan ja juomien valmistuksessa.

• noudattaa hyvää valmistustapaa

  Elintarvikkeiden valmistukseen ja turvallisuuteen liittyvien säännösten täytäntöönpano. Hyviin valmistustapoihin perustuvien elintarviketurvallisuusmenettelyjen käyttö.

• pysyä ajan tasalla viinitrendeistä

  Pysyä ajan tasalla viinin ja mahdollisesti muiden alkoholijuomien kuten biologisten viinien sekä kestävien viljelmien kehityssuuntauksista.

• juomien fermentointi

  Fermentointiprosessit, jotka liittyvät sokerin muuttamiseen alkoholiksi, kaasuiksi ja hapoiksi.