dieettikokki

Valinnaiset taidot (28)

• valmistella ruoanvalmistukseen käytettävät maitotuotteet

  Meijerituotteiden valmistelu käytettäväksi ruoanvalmistuksessa puhdistamalla, leikkaamalla tai muiden menetelmien avulla.

• tilata tarvikkeita

  Tarvikkeiden tilaaminen asianmukaisilta toimittajilta helppojen ja tuottavien tuotteiden hankkimiseksi.

• paloitella kalaa

  Kalan tai kalan osien leikkaaminen fileiksi ja pienemmiksi paloiksi.

• valmistella ruoassa käytettävä liha

  Ruoassa käytettävän lihan valmistelu puhdistamalla, leikkaamalla tai muilla keinoilla.

• valmistaa kastiketuotteet ruokalajeihin

  Tehdä kastiketuotteita ruokalajeihin puhdistamalla, leikkaamalla ja muilla menetelmillä.

• noudattaa vakiomääräisiä annoskokoja

  Noudattaa määritettyjä annoskokoja ja valmistaa ruokaa vakioannoskokojen ja määritettyjen reseptien mukaan.

• valmistaa voileipiä

  Valmistaa täytettyjä ja päällystettyjä voileipiä, panineita ja kebabia.

• valmistaa salaatinkastikkeita

  Valmistaa salaatinkastikkeita sekoittamalla haluttuja ainesosia.

• valmistaa ruokaa kaloista ja äyriäisistä

  Valmistaa kala- ja äyriäisruokia. Ruokalajien monimutkaisuuteen vaikuttavat käytettävät kalat ja äyriäiset se, miten ne yhdistetään muiden ainesosien kanssa valmistuksessa ja kypsennyksessä.

• valmistaa leipomotuotteita

  Valmistaa leipomotuotteita, kuten leipää ja pastaa, valmistamalla taikinaa, käyttämällä asianmukaisia tekniikoita, valmistusohjeita ja tarvikkeita, ja yhdistää niitä tarvittaessa muihin tuotteisiin.

• käsitellä kemiallisia puhdistusaineita

  Varmistaa puhdistuskemikaalien asianmukainen käsittely, varastointi, hallinnointi ja hävittäminen säännösten mukaisesti.

• valmistaa kasvisruokia

  Valmistaa kasviksiin perustuvia aterioita ja yhdistää niihin muita ainesosia tarvittaessa.

• suunnitella ruokalistoja

  Suunnitella ruokalistoja ottaen huomioon tilan luonteen ja tyylin, asiakaspalautteen, kustannukset ja ainesosien kausiluonteisuuden.

• tehdä kastikkeita ja keittoja

  Valmistaa kaikenlaisia kastikkeita (kuumia ja kylmiä kastikkeita, salaatinkastikkeita), jotka ovat nestemäisiä tai osin nestemäisiä ja jotka tarjoillaan ruokalajin kanssa maun ja kosteuden lisäämiseksi.

• suorittaa elintarvikkeiden jäähdytysprosesseja

  Toteuttaa viilennys, jäädytys- ja jäähdytysprosesseja elintarviketuotteille, kuten hedelmille ja vihanneksille, kalalle, lihalle ja pitopalvelutuotteille. Valmistella elintarvikkeita pitkiä varastointijaksoja tai puolivalmisteita varten. Varmistaa jäädytettyjen tuotteiden turvallisuus- ja ravinto-ominaisuudet ja säilyttää tuotteet määritetyssä lämpötilassa.

• valmistella ruoassa käytettävät kasvikset

  Valmistella kasviksia, kuten vihanneksia, palkokasveja, hedelmiä, jyviä ja sieniä, jotta niitä voidaan käyttää ruokalajeissa.

• valmistaa jälkiruoat

  Valmistaa, paistaa ja koristella kuumia ja kylmiä suolaisia ja makeita leivonnaisia, jälkiruokia ja vanukkaita.

• varastoida keittiötarvikkeita

  Varastoida toimitetut keittiötarvikkeet tulevaa käyttöä varten turvalliseen ja hygieeniseen paikkaan ohjeiden mukaisesti.

• valmistaa valmisruokia

  Valmistaa välipaloja tai voileipiä tai lämmittää valmisruokia baarissa pyydettäessä.

• valmisateriat

  Valmisaterioiden ja -ruokien valmistus, valmistusprosessit, valmistukseen tarvittava teknologia ja kohdemarkkinat.

• tehdä ruokavaliosuunnitelma

  Suunnitella ja toteuttaa yksilöllistä ruokavaliota koskeva suunnitelma.

• hallita kuluja

  Seurata ja ylläpitää tehokasta kustannusvalvontaa, joka koskee tehokkuusetuja, jätteitä, ylitöitä ja henkilöstöä. Arvioida ylityksiä sekä pyrkiä tehokkuuteen ja tuottavuuteen.

• kouluttaa työntekijöitä

  Johtaa ja ohjata työntekijöitä prosessissa, jossa heille opetetaan tulevassa työssä tarvittavia taitoja. Organisoida toimia, joiden tavoitteena on esitellä työtä ja järjestelmiä tai parantaa yksilöiden ja ryhmien toimintaa organisaatioissa.

• valmistaa ruokaa meijerituotteista

  Laittaa ruokaa munista, juustosta ja maitotuotteista tarvittaessa muihin tuotteisiin yhdistettyinä.

• valmistaa liharuokia

  Valmistaa liharuokia, myös siipikarjasta ja riistasta. Aterioiden monimutkaisuus määräytyy lihatyypin, käytettävien palojen ja sen mukaan, mitä muita ainesosia niihin yhdistetään valmistuksessa ja kypsennyksessä.

• antaa erityisruokavalioiden toteuttamiseen liittyviä neuvoja

  Laatia erityisruokavaliotarpeiden mukaisia ravitsemussuunnitelmia esimerkiksi vähärasvaisia, vähäkolesterolisia tai gluteenittomia ruokavalioita varten ja valvoa niiden noudattamista.

• tarkastaa saapuvat toimitukset

  Tarkastaa, että kaikki tilaustiedot kirjataan, että vialliset tuotteet ilmoitetaan ja palautetaan ja että kaikki paperityö otetaan vastaan ja käsitellään hankintamenettelyjen mukaisesti.

• valmistella ruoassa käytettävät kananmuna- ja meijerituotteet

  Valmistaa aterioissa käytettäviä munatuotteita puhdistamalla, leikkaamalla tai käyttämällä muita menetelmiä.