ruokaöljyn puhdistaja

Ydintaidot (22)

• tarkistaa öljyjä ja rasvoja aistinvaraisesti

  Oliiviöljyjen, siemenöljyjen ja ravintorasvojen aistinvaraisten parametrien, kuten maun, hajun ja kosketuksen, tarkastaminen.

• mitata nesteiden tiheyttä

  Nesteiden, myös öljyjen, tiheyden mittaaminen kosteusmittarien tai oskillaatioputkien kaltaisten laitteiden avulla.

• hoitaa avoimia kattiloita

  Suoralla tulella kuumennettujen avoimien kattiloiden hoitaminen öljyn sulattamiseksi puhdistusta varten.

• merkitä erot väreillä

  Tunnistaa värien, kuten värisävyjen, eroja.

• ruokavalion rasvojen ja öljyjen alkuperä

  Eläinperäisten rasvojen ja kasviperäisten öljyjen erottaminen toisistaan.

• suodattaa ruokaöljyjä

  Suodattaa öljyä öljyn uuttamiseen kuuluvana prosessina. Pumpata öljyä käyttämällä välineitä, kuten seulaa tai kangasta, ja noudattaa terveys- ja turvallisuusmääräyksiä.

• säädellä öljynvirtausta

  Säätää säätimillä öljynvirtausta letkuissa ja säiliöissä.

• eläinrasvan puhdistusprosessi

  Eläinrasvan puhdistusprosessi, jossa eläinrasvoja käsitellään sulattamalla ne toistuvasti veteen tai valkaisemalla ne kemikaaleilla pienten kiinteiden hiukkasten poistamiseksi.

• hoitaa hapotussäiliöitä

  Hoitaa hapotussäiliöitä ja -laitteita, joilla erotetaan epätoivotut yhdisteet öljyistä.

• käyttää vaara-analyysin ja kriittisten hallintapisteiden järjestelmää

  Soveltaa elintarvikkeiden valmistukseen ja turvallisuuteen liittyviä säännöksiä. Soveltaa elintarvikkeiden turvallisuusmenettelyjä, jotka perustuvat vaara-analyysin ja kriittisten hallintapisteiden järjestelmään (HACCP).

• keittää vettä

  Keittää suuria määriä vettä elintarvikkeiden valmistusta varten (esim. mantelien kalttaus).

• kemialliset prosessit

  Valmistuksessa käytettävät asianmukaiset kemialliset prosessit, kuten puhdistus, erotus, emulgointi ja dispergointi.

• pestä öljyjä

  Pestä öljyjä saippuajäämien vähentämisesti öljynjalostuksen ensimmäisessä vaiheessa. Kuumentaa öljy oikeaan lämpötilaan ja sekoittaa öljyyn sen jälkeen tietty määrä pesuvettä. Pesuveden sekoittaminen öljyyn sekoittimella. Valvoa kuuman veden virtausmittaria ja käyttää sähköpneumaattista mittausventtiiliä.

• säädellä öljynkäsittelyssä käytettävän aineen virtausta

  Muuttaa vedyn, höyryn, ilman tai veden virtausta muuntimeen. Katalyyttisten aineiden ja muiden kemikaalien punnitseminen ja lisääminen öljy- tai rasvaerän kovettamista varten.

• arvioida öljyn kovuutta

  Arvioida näytteitä ja varmistaa, että öljyjen kovuus on eritelmien mukainen.

• ruokaöljyjen hydrogenointiprosessit

  Erilaisten öljyjen hydrogenointiprosessit, jotka pienentävät kyllästymisastetta ja vaikuttavat fysikaalisiin ominaisuuksiin, kuten sulamispisteeseen ja makuun.

• pumpata tuotteita

  Pumppauslaitteiden käyttäminen tiettyjen menettelyjen mukaisesti pumpattavan tuotteen laadusta riippuen. Oikeiden määrien ja asianmukaisen syötön varmistaminen prosessin aikana.

• puhdistaa ruokaöljyjä

  Ruokaöljyjen puhdistaminen niin, että ne soveltuvat ihmisravinnoksi. Epäpuhtauksien ja toksiinien poistaminen erilaisilla prosesseilla, kuten valkaisemalla, hajunpoistolla tai jäähdyttämällä.

• noudattaa ruoan ja juomien valmistusta koskevia vaatimuksia

  Kansallisten, kansainvälisten ja sisäisten standardeissa, säännöksissä ja muissa eritelmissä määriteltyjen vaatimusten noudattaminen ruoan ja juomien valmistuksessa.

• noudattaa hyvää valmistustapaa

  Elintarvikkeiden valmistukseen ja turvallisuuteen liittyvien säännösten täytäntöönpano. Hyviin valmistustapoihin perustuvien elintarviketurvallisuusmenettelyjen käyttö.

• arvioida elintarvikkeiden laatuominaisuuksia

  Elintarvikkeiden laatuominaisuuksien arvioiminen raaka-aineiden, puolivalmiiden tuotteiden sekä viimeistelytuotteiden pääominaisuuksien (esim. fysikaaliset, aistinvaraiset, kemialliset, teknologiset jne.) osalta.

• hoitaa sekoituskonetta

  Hoitaa sekoituskonetta sen varmistamiseksi, että erä sekoittuu tasaisesti.