mallastaja

Ydintaidot (21)

• noudattaa elintarvikkeisiin liittyvää terveys- turvallisuus- hygienia- ja muuta asiaankuuluvaa lainsäädäntöä

  Elintarvikkeiden turvallisuuden ja hygienian optimaalisen noudattamisen varmistaminen elintarvikkeiden valmistelun, valmistuksen, käsittelyn, varastoinnin, jakelun ja toimittamisen aikana.

• kirjata mallastussyklin tietoja

  Tallentaa tiedot mallastussyklistä ja sen muuttujista, kuten ilmasta, veden lämpötilasta ja kosteuspitoisuudesta.

• tarkastaa jalostusparametrit

  Tarkastaa jalostusparametrit, joilla hallitaan teknisiä prosesseja.

• käyttää jyvienpuhdistuslaitetta

  Käynnistää automaattinen puhdistuslaite, joka puhaltaa ja seuloo kokonaisista jyvistä vierashiukkasia, kuten likaa, oksia ja kiviä, ja siirtää jyvät säilytysastiaan jatkokäsittelyä varten.

• kerätä näytteitä analyysia varten

  Kerätä näytteitä aineista tai tuotteista laboratorioanalyyseja varten.

• puhdistaa ruoan- ja juomanvalmistuskoneita

  Puhdistaa koneet, joita käytetään elintarvikkeiden tai juomien valmistukseen. Valmistella asianmukaiset liuokset puhdistusta varten. Valmistella kaikki osat siten, että ne ovat riittävän puhtaita, jotta vältettäisiin poikkeamat tai virheet tuotantoprosessissa.

• käyttää vaara-analyysin ja kriittisten hallintapisteiden järjestelmää

  Soveltaa elintarvikkeiden valmistukseen ja turvallisuuteen liittyviä säännöksiä. Soveltaa elintarvikkeiden turvallisuusmenettelyjä, jotka perustuvat vaara-analyysin ja kriittisten hallintapisteiden järjestelmään (HACCP).

• tuntea olonsa rauhalliseksi vaarallisissa ympäristöissä

  Tuntea olonsa rauhalliseksi vaarallisissa ympäristöissä, kuten altistuessa pölylle, pyöriville laitteille, kuumille pinnoille, jäädytys- ja kylmävarastointialueille, melulle, märille lattioille ja liikkuville nostolaitteille.

• mallastaa jyviä

  Idättää jyviä ja valmistella mallas kuivaamista varten.

• lämpötila-asteikot

  Lämpötila-asteikot celsius ja fahrenheit.

• mallastusprosessi

  Mallastusprosessissa liotetaan viljanjyviä, tavallisesti ohraa, ja pysäytetään itäminen kuivattamalla.

• ilmatiivis varastointi

  Ilmatiiviit varastointitekniikat, joilla estetään ilman tai kaasun sisään- ja ulospääsy sekä ehkäistään kosteuden ja tuhoeläinten tunkeutuminen.

• arvioida viljojen laatua oluenpanoa varten

  Arvioida ohralajikkeita, itävyyspotentiaalia, kosteuspitoisuutta ja typpipitoisuutta ja seuloa jyväkokoa.

• noudattaa organisaation ohjeita

  Noudattaa organisaation tai osaston standardeja ja ohjeita. Ymmärtää organisaation ja yhteisten sopimusten perusteet ja toimia niiden mukaisesti.

• noudattaa ruoan ja juomien valmistusta koskevia vaatimuksia

  Kansallisten, kansainvälisten ja sisäisten standardeissa, säännöksissä ja muissa eritelmissä määriteltyjen vaatimusten noudattaminen ruoan ja juomien valmistuksessa.

• noudattaa hyvää valmistustapaa

  Elintarvikkeiden valmistukseen ja turvallisuuteen liittyvien säännösten täytäntöönpano. Hyviin valmistustapoihin perustuvien elintarviketurvallisuusmenettelyjen käyttö.

• valvoa ruokien ja juomien valmistusprosessin lämpötilaa

  Seurata ja valvoa tuotannon eri vaiheissa vaadittuja lämpötiloja, kunnes tuote saavuttaa tarvittavat ominaisuudet eritelmien mukaisesti.

• huolehtia koneiden tuulettimista

  Käynnistää tuulettimet, jotka johtavat ilmastointijärjestelmästä ilmaa koneiden rumpuihin tai muihin osiin.

• hoitaa sekoituskonetta

  Hoitaa sekoituskonetta sen varmistamiseksi, että erä sekoittuu tasaisesti.

• suorittaa laadunvalvontaa elintarvikkeiden jalostuksessa

  Varmistaa kaikkien elintarvikkeiden tuotantoprosessiin liittyvien tekijöiden laatu.

• säätää lämpötilamittareita

  Käyttää lämpötilamittareita, jotta ruokia ja juomia voitaisiin säilyttää asianmukaisissa lämpötiloissa.