hiivatislaaja

Ydintaidot (15)

• etikan käymisprosessi

  Kaksivaiheinen prosessi, jossa etikan käyminen tapahtuu. Hedelmäviinietikoiden valmistuksen keskeinen prosessi edellyttää, että hiivat muuttavat käymiskelpoiset sokerit etanoliksi ja että toisessa vaiheessa bakteerit hapettavat etanolin.

• kerätä näytteitä analyysia varten

  Kerätä näytteitä aineista tai tuotteista laboratorioanalyyseja varten.

• määrättyjen tislattujen alkoholijuomien raaka-aineet

  Raaka-aineet, kuten viljat, perunat, sokerit ja hedelmät, joita voidaan käyttää tietyn alkoholityypin valmistamiseksi.

• puhdistaa ruoan- ja juomanvalmistuskoneita

  Puhdistaa koneet, joita käytetään elintarvikkeiden tai juomien valmistukseen. Valmistella asianmukaiset liuokset puhdistusta varten. Valmistella kaikki osat siten, että ne ovat riittävän puhtaita, jotta vältettäisiin poikkeamat tai virheet tuotantoprosessissa.

• käyttää vaara-analyysin ja kriittisten hallintapisteiden järjestelmää

  Soveltaa elintarvikkeiden valmistukseen ja turvallisuuteen liittyviä säännöksiä. Soveltaa elintarvikkeiden turvallisuusmenettelyjä, jotka perustuvat vaara-analyysin ja kriittisten hallintapisteiden järjestelmään (HACCP).

• lämpötila-asteikot

  Lämpötila-asteikot celsius ja fahrenheit.

• valmistella säiliöt juomien tislausta varten

  Valmistaa säiliöitä tai tynnyreitä juomatislausta varten. Valmistella laitteet puhdistusta ja laimennuskomponenttien, kuten veden, poistamista varten nesteen alkoholipitoisuuden kasvattamiseksi.

• ehkäistä syttymistä

  Ryhtyä palontorjuntatoimiin. Likööri, jonka alkoholipitoisuus on 40 tilavuusprosenttia, syttyy palamaan, jos se kuumennetaan noin 26 °C:seen ja jos se altistuu syttymislähteelle. Puhtaan alkoholin leimahduspiste on 16,6 °C.

• noudattaa hygieniaprosesseja elintarvikkeiden jalostuksen aikana

  Varmistaa työtilan puhtaus elintarviketeollisuuden hygieniastandardien mukaisesti.

• nostaa painavia kuormia

  Nostaa painavia kuormia ja soveltaa ergonomisia nostotekniikoita, jotta vältetään kehon vammat.

• noudattaa ruoan ja juomien valmistusta koskevia vaatimuksia

  Kansallisten, kansainvälisten ja sisäisten standardeissa, säännöksissä ja muissa eritelmissä määriteltyjen vaatimusten noudattaminen ruoan ja juomien valmistuksessa.

• noudattaa hyvää valmistustapaa

  Elintarvikkeiden valmistukseen ja turvallisuuteen liittyvien säännösten täytäntöönpano. Hyviin valmistustapoihin perustuvien elintarviketurvallisuusmenettelyjen käyttö.

• tehdä tarkistuksia tuotantolaitteille

  Tuotantolaitoksessa käytettävien koneiden ja laitteiden tarkastaminen. Koneen asianmukaisen toiminnan varmistaminen, asetusten määrittely ennen käyttöä sekä koneen jatkuvan käytettävyyden varmistaminen.

• valvoa ruokien ja juomien valmistusprosessin lämpötilaa

  Seurata ja valvoa tuotannon eri vaiheissa vaadittuja lämpötiloja, kunnes tuote saavuttaa tarvittavat ominaisuudet eritelmien mukaisesti.

• sekoittaa juomia

  Luoda uusia juomatuotteita, jotka ovat markkinoita houkuttelevia, yrityksiä kiinnostavia ja innovatiivisia markkinoilla.