vermutin valmistaja
Vermutin valmistajat hoitavat kaikki vermutin valmistuksen tuotantoprosessit. He sekoittavat ainesosia ja kasviperäisiä aineita viinin ja muiden tislattujen alkoholijuomien kanssa. He huolehtivat juoman ja kasviperäisten aineiden maseroinnista, sekoittamisesta ja suodattamisesta. Lisäksi he huolehtivat juomien kypsytyksestä ja ennustavat, milloin vermutti on valmis pullotettavaksi.
Kirjaudu nähdäksesi, miten taitosi vastaavat tätä ammattia.
Aseta tavoiteammatiksiYdintaidot (16)
viinien sekoittaminen
Viinien sekoittamisprosessit, joissa otetaan huomioon tekijät, jotka vaikuttavat siihen, miten maistaja kokee viinin, ja poistetaan kaikki, mikä saattaa haitata objektiivista testausta.
sekoittaa yrttejä altaissa
Asianmukaisten välineiden käyttäminen yrttien sekoittamiseen altaissa aromien infuusioprosessin aikana.
käyttää kasviseuloja
Erottaa kasveja ja yrttejä vermutista seuloilla.
viinityypit
Viinien moninaisuus, muun muassa kunkin viinin eri tyypit, alueet ja erityispiirteet. Viinin taustalla oleva prosessi, kuten rypälelajikkeet, käymismenettelyt ja kasvityypit, joiden tuloksena lopputuote on saatu.
hedelmien ja vihannesten maserointi
Menetelmät uutteiden uuttamiseksi kasviaineista haluttujen aromaattisten ominaisuuksien saamiseksi.
käyttää vaara-analyysin ja kriittisten hallintapisteiden järjestelmää
Soveltaa elintarvikkeiden valmistukseen ja turvallisuuteen liittyviä säännöksiä. Soveltaa elintarvikkeiden turvallisuusmenettelyjä, jotka perustuvat vaara-analyysin ja kriittisten hallintapisteiden järjestelmään (HACCP).
tarkastaa pakattavat pullot
Tarkastaa pakattavat pullot. Soveltaa pullojen testausmenettelyjä ja tarkastaa, soveltuvatko pullot elintarvike- ja juomakäyttöön. Noudattaa pullottamista koskevia lakeja ja yrityksen määrittämiä käytäntöjä.
juomien suodatusprosessit
Turvallinen ja taloudellinen menetelmä, jolla voidaan poistaa elintarvikkeissa olevia epäpuhtauksia ja pidentää niiden säilyvyysaikaa. Saastumisen torjunnan tärkeys ja se, miten se edistää ensiluokkaista laatua, jätteen määrän merkittävää vähentämistä ja tuotteen mahdollisimman vähäistä pilaantumista.
varmistaa viinikellarien oikeanlaiset olosuhteet
Huolehtia viinikellareiden olosuhteista, kuten lämpötilasta ja ilmankosteudesta, joita hallitaan ilmastointijärjestelmällä. Suojella viinikellareita lämpötilan vaihteluilta rakentamalla kellarit maan alle.
aromatisoida viinejä
Erityisviinien maun parantaminen tai lisääminen kasviperäisillä tuotteilla sekä eri menetelmillä ja välineillä.
noudattaa ruoan ja juomien valmistusta koskevia vaatimuksia
Kansallisten, kansainvälisten ja sisäisten standardeissa, säännöksissä ja muissa eritelmissä määriteltyjen vaatimusten noudattaminen ruoan ja juomien valmistuksessa.
noudattaa hyvää valmistustapaa
Elintarvikkeiden valmistukseen ja turvallisuuteen liittyvien säännösten täytäntöönpano. Hyviin valmistustapoihin perustuvien elintarviketurvallisuusmenettelyjen käyttö.
kypsyttää alkoholijuomia sammioissa
Sopivien käytäntöjen noudattaminen tiettyjen alkoholijuomien (esim. viinien, väkevien alkoholijuomien, vermutin) kypsyttämiseksi sammiossa määrätyn keston verran. Sellaisten tekniikoiden käyttö, jolla alkoholijuomille saadaan erikoisominaisuuksia.
valvoa ruokien ja juomien valmistusprosessin lämpötilaa
Seurata ja valvoa tuotannon eri vaiheissa vaadittuja lämpötiloja, kunnes tuote saavuttaa tarvittavat ominaisuudet eritelmien mukaisesti.
sekoittaa juomia
Luoda uusia juomatuotteita, jotka ovat markkinoita houkuttelevia, yrityksiä kiinnostavia ja innovatiivisia markkinoilla.
työskennellä Mistela-viinipohjien kanssa
Käyttää menettelyä, jossa alkoholia lisätään murskatuista rypäleistä saatuun mehuun sen sijaan, että rypäleistä tuotettaisiin alkoholia käymismenetelmällä.
Valinnaiset taidot (11)
varmistaa puhtaanapito
Työtilojen ja -laitteiden pitäminen vapaana liasta, infektioista ja sairauksista poistamalla jätteet ja roskat ja siivoamalla asianmukaisesti.
merkitä erot väreillä
Tunnistaa värien, kuten värisävyjen, eroja.
analysoida ruoka- ja juomanäytteitä
Tutkia, ovatko elintarvikkeet ja juomat turvallisia ihmisravinnoksi. Tarkastaa tärkeimpien ainesosien oikeat määrät, merkintöjen oikeellisuus ja ravintoaineiden määrät. Varmistaa, että elintarvike- ja juomanäytteet ovat tiettyjen standardien tai menettelyjen mukaisia.
käyttää tekniikoita viinin ominaisuuksien parantamiseen
Käyttää tekniikoita, kuten asianmukaista viinin varastointia, jotta voidaan säilyttää laatu ja parantaa viinin aromia, makua ja kompleksisuutta sen kypsyessä.
keskustella kollegoiden kanssa
Pitää yhteyttä kollegoihin, jotta voidaan varmistaa yhteinen käsitys työhön liittyvistä asioista ja sopia tarvittavista kompromisseista osapuolten välillä. Neuvotella kompromisseista osapuolten välillä ja varmistaa, että työllä saavutetaan tehokkaasti asetettuja tavoitteita.
ainesosien riskit
Ainesosat ja niiden mahdolliset riskit, jotka voivat vahingoittaa ihmisiä, kasvistoa ja eläimistöä. Toiminnot ainesosien seoksissa.
mitata tislauksen vahvuutta
Mitata alkoholipitoisuus spirit safe -välivaraston tietojen perusteella ja ylläpitää tislausprosessia ja tilausvahvuutta verotustarkoitusta koskevien asetusten ja parametrien rajoissa.
hallita kuluja
Seurata ja ylläpitää tehokasta kustannusvalvontaa, joka koskee tehokkuusetuja, jätteitä, ylitöitä ja henkilöstöä. Arvioida ylityksiä sekä pyrkiä tehokkuuteen ja tuottavuuteen.
suorittaa palveluja joustavasti
Mukauttaa palvelutapaa olosuhteiden muuttuessa.
työskennellä elintarvikejalostustiimissä
Työskennellä ryhmässä muiden elintarvike- ja juomateollisuudessa toimivien elintarvikejalostuksen ammattilaisten kanssa.
keskustella esimiesten kanssa
Tehdä yhteistyötä muiden osastojen johtajien kanssa tehokkaan palvelun ja viestinnän varmistamiseksi esimerkiksi myynnissä, suunnittelussa, hankintatoimessa, kaupankäynnissä, jakelussa ja teknisissä asioissa.