sokerin raffinointilaitteiston hoitaja

Ydintaidot (19)

• mitata sokerin jalostusastetta

  Valvoa sokerien jalostusastetta mittaamalla pH-arvo.

• noudattaa elintarvikkeisiin liittyvää terveys- turvallisuus- hygienia- ja muuta asiaankuuluvaa lainsäädäntöä

  Elintarvikkeiden turvallisuuden ja hygienian optimaalisen noudattamisen varmistaminen elintarvikkeiden valmistelun, valmistuksen, käsittelyn, varastoinnin, jakelun ja toimittamisen aikana.

• purkaa laitteita

  Purkaa laitteita käsityökaluilla puhdistusta ja säännöllistä kunnossapitoa varten.

• hoitaa maissitärkkelyksen erotuskonetta

  Käyttää maissitärkkelyksen erotuskonetta asianmukaisen menettelyn mukaisesti ja kerätä prosessista uutetut elementit ja glukoosi.

• entsymaattinen käsittely

  Sekä elintarvikkeissa että muissa bioteknologisissa prosesseissa käytettävät entsymaattiset käsittelyt.

• siivota

  Tehdä siivoustoimia, joita ovat esimerkiksi jätteen keräys, imurointi, roskakorien tyhjentäminen ja työtilan yleinen puhdistaminen. Siivouksessa on noudatettava tarvittaessa terveys- ja turvallisuusmääräyksiä.

• hoitaa tuotteiden erotusta sokeriteollisuudessa

  Käsitellä sentrifugilaitteilla eroteltuja tuotteita, kuten melassia, emäliuosta (siirappia) ja sokerikiteitä. Pakata tuotteita eri astioihin niiden ominaisuuksien mukaan.

• puhdistaa ruoan- ja juomanvalmistuskoneita

  Puhdistaa koneet, joita käytetään elintarvikkeiden tai juomien valmistukseen. Valmistella asianmukaiset liuokset puhdistusta varten. Valmistella kaikki osat siten, että ne ovat riittävän puhtaita, jotta vältettäisiin poikkeamat tai virheet tuotantoprosessissa.

• käyttää vaara-analyysin ja kriittisten hallintapisteiden järjestelmää

  Soveltaa elintarvikkeiden valmistukseen ja turvallisuuteen liittyviä säännöksiä. Soveltaa elintarvikkeiden turvallisuusmenettelyjä, jotka perustuvat vaara-analyysin ja kriittisten hallintapisteiden järjestelmään (HACCP).

• tuntea olonsa rauhalliseksi vaarallisissa ympäristöissä

  Tuntea olonsa rauhalliseksi vaarallisissa ympäristöissä, kuten altistuessa pölylle, pyöriville laitteille, kuumille pinnoille, jäädytys- ja kylmävarastointialueille, melulle, märille lattioille ja liikkuville nostolaitteille.

• tehdä elintarvikkeiden turvallisuustarkastuksia

  Tehdä elintarvikkeiden turvallisuustarkastuksia ja varmistaa vaatimusten, määräysten ja muiden hyvien elintarvikkeiden valmistuskäytäntöjen noudattaminen.

• noudattaa organisaation ohjeita

  Noudattaa organisaation tai osaston standardeja ja ohjeita. Ymmärtää organisaation ja yhteisten sopimusten perusteet ja toimia niiden mukaisesti.

• noudattaa ruoan ja juomien valmistusta koskevia vaatimuksia

  Kansallisten, kansainvälisten ja sisäisten standardeissa, säännöksissä ja muissa eritelmissä määriteltyjen vaatimusten noudattaminen ruoan ja juomien valmistuksessa.

• noudattaa hyvää valmistustapaa

  Elintarvikkeiden valmistukseen ja turvallisuuteen liittyvien säännösten täytäntöönpano. Hyviin valmistustapoihin perustuvien elintarviketurvallisuusmenettelyjen käyttö.

• sokerin kemialliset ominaisuudet

  Sokerin kemialliset tekijät ja koostumus, joilla voidaan muuttaa reseptejä ja tuottaa nautinnollisia kokemuksia asiakkaille.

• tehdä tarkistuksia tuotantolaitteille

  Tuotantolaitoksessa käytettävien koneiden ja laitteiden tarkastaminen. Koneen asianmukaisen toiminnan varmistaminen, asetusten määrittely ennen käyttöä sekä koneen jatkuvan käytettävyyden varmistaminen.

• valvoa sokerin tasalaatuisuutta

  Valvoa sokerin ja lingottujen tuotteiden tasalaatuisuutta ja sitä, että ne täyttävät laatuvaatimukset.

• sokerityypit

  Erilaisista raaka-aineista peräisin olevat sokerit ja tärkkelykset. Koostumuksen ja makeusasteen erot, joita sokerityypin määrä tuotteessa aiheuttaa.

• valvoa keskipakoseparaattoreita

  Käyttää ja valvoa keskipakoseparaattoreita.