SkillPath
KirjauduLuo tili
Prosessi- ja kuljetustyö

maidon kuumakäsittelyprosessin hoitaja

Maidon kuumakäsittelyprosessin hoitajat käyttävät laitteita, joilla pastöroidaan tai steriloidaan nestemäisiä maitotuotteita eri menetelmillä. He käyttävät esimerkiksi pumppuja, homogenisaattoreita, makujen säätämiseen tarkoitettuja laitteita, puhdistusseparaattoreita, separaattoreita, apupumppuja ja suodattimia.

Kirjaudu nähdäksesi, miten taitosi vastaavat tätä ammattia.

Aseta tavoiteammatiksi

Ydintaidot (18)

  • hallita lämpökäsittelyprosessia

    Puolivalmiiden tai valmiiden elintarvikkeiden valmistamiseen ja säilytykseen tarkoitetun lämpökäsittelyn hallinta.

  • toimia luotettavasti

    Edetään tavalla, johon voidaan luottaa tai jonka varaan voidaan laskea.

  • elintarviketurvallisuuden periaatteet

    Elintarvikkeiden turvallisuuden tieteellinen tausta, johon sisältyy elintarvikkeiden valmistelu, käsittely ja varastointi elintarvikeperäisten sairauksien ja muiden terveydelle aiheutuvien vaarojen minimoimiseksi.

  • suorittaa pastörointiprosesseja

    Noudattaa elintarvikkeiden ja juomien pastörointiprosesseja koskevia menettelyjä. Tunnistaa pastöroitavien tuotteiden ominaisuudet ja mukauttaa menettelyjä vastaavasti.

  • iskukuumennusprosessi

    Käsittely (UHT), jossa steriloidaan ruoka kuumentamalla sitä 1–2 sekunnin ajaksi yli 135 °C:seen (275 °F), joka on itiöiden tappamiseen tarvittava lämpötila.

  • puhdistaa ruoan- ja juomanvalmistuskoneita

    Puhdistaa koneet, joita käytetään elintarvikkeiden tai juomien valmistukseen. Valmistella asianmukaiset liuokset puhdistusta varten. Valmistella kaikki osat siten, että ne ovat riittävän puhtaita, jotta vältettäisiin poikkeamat tai virheet tuotantoprosessissa.

  • käyttää vaara-analyysin ja kriittisten hallintapisteiden järjestelmää

    Soveltaa elintarvikkeiden valmistukseen ja turvallisuuteen liittyviä säännöksiä. Soveltaa elintarvikkeiden turvallisuusmenettelyjä, jotka perustuvat vaara-analyysin ja kriittisten hallintapisteiden järjestelmään (HACCP).

  • työterveys ja -turvallisuus kuljetusalalla

    Kuljetusonnettomuuksien tai -poikkeamien estämiseen tähtääviin terveys- ja turvallisuustoimenpiteisiin liittyvät säännöt, menettelyt ja määräykset.

  • lämpötila-asteikot

    Lämpötila-asteikot celsius ja fahrenheit.

  • noudattaa terveydenhuoltolainsäädäntöä

    Noudattaa alueellista ja kansallista lainsäädäntöä, jolla säännellään terveydenhuoltoalan toimittajien, maksajien ja myyjien sekä potilaiden välisiä suhteita ja terveydenhuoltopalvelujen tarjoamista.

  • noudattaa hygieniaprosesseja elintarvikkeiden jalostuksen aikana

    Varmistaa työtilan puhtaus elintarviketeollisuuden hygieniastandardien mukaisesti.

  • noudattaa ruoan ja juomien valmistusta koskevia vaatimuksia

    Kansallisten, kansainvälisten ja sisäisten standardeissa, säännöksissä ja muissa eritelmissä määriteltyjen vaatimusten noudattaminen ruoan ja juomien valmistuksessa.

  • noudattaa hyvää valmistustapaa

    Elintarvikkeiden valmistukseen ja turvallisuuteen liittyvien säännösten täytäntöönpano. Hyviin valmistustapoihin perustuvien elintarviketurvallisuusmenettelyjen käyttö.

  • tehdä tarkistuksia tuotantolaitteille

    Tuotantolaitoksessa käytettävien koneiden ja laitteiden tarkastaminen. Koneen asianmukaisen toiminnan varmistaminen, asetusten määrittely ennen käyttöä sekä koneen jatkuvan käytettävyyden varmistaminen.

  • spesifikaatiot meijerituotteiden valmistuksessa

    Meijerituotteiden valmistuksessa noudatettavat määritelmät, säännökset ja standardit. Tuotteiden turvallisuus aina raaka-aineesta pakatuksi tuotteeksi asti.

  • seurata tuotantoaikataulua

    Seurata tuotantoaikataulua ottaen huomioon kaikki vaatimukset, ajat ja tarpeet. Tuotantoaikataulussa esitetään, mitä yksittäisiä hyödykkeitä on tuotettava kunakin ajanjaksona. Se käsittää erilaiset näkökohdat, kuten tuotannon, henkilöstön ja inventaarion. Se liittyy yleensä valmistukseen, jossa suunnitellaan, milloin ja kuinka paljon kullekin tuotteelle on kysyntää. Hyödyntää kaikkia tietoja suunnitelman varsinaisessa toteutuksessa.

  • elintarvikkeiden säilöntä

    Pilaantumista edistävät tekijät, näiden tekijöiden hallinta (lämpötila, lisäaineet, kosteus, pH, vesipitoisuus jne., mukaan lukien pakkaukset) ja elintarvikkeiden säilömiseksi käytetyt menetelmät.

  • noudattaa suullisia ohjeita

    Pystyä noudattamaan työtovereilta saatuja suullisia ohjeita. Pyrkiä ymmärtämään ja selvittämään, mitä pyydetään.

Valinnaiset taidot (22)

  • käyttää linkoja

    Linkojen nopeutta ja aikaa koskevien työskentelyolosuhteiden säätäminen käsiteltävänä olevan tuotteen vaatimusten mukaisesti. Linkojen käyttäminen.

  • eläinperäisiä tuotteita koskeva lainsäädäntö

    Lämpötilaa, jätemateriaaleja, jäljitettävyyttä, merkintöjä, kauppaa ja eläinperäisten tuotteiden kuljetusta koskevat sovellettavat säännökset.

  • vastata elintarviketuotannon laitteiden asetuksista

    Elintarviketuotannon laitteiden asentaminen. Sen varmistaminen, että kontrollit, asetukset ja syöttövaatimukset ovat vaatimusten mukaisia.

  • käyttää elintarvikkeiden homogenointilaitteita

    Hoitaa laitteita ja koneita, kuten puristimia, jotka kohdistavat esimerkiksi äärimmäistä painetta, turbulenssia ja kiihdytystä elintarvikkeisiin niiden stabilointia ja rakenteen homogenisointia varten.

  • terveyttä, turvallisuutta ja hygieniaa koskeva lainsäädäntö

    Terveys-, turvallisuus- ja hygieniastandardit sekä tietyllä alalla sovellettavat säädökset.

  • suorittaa paikalla tapahtuva puhdistus

    Puhdistaa ja steriloida kaikki prosessilaitteet, säiliöt ja linjat paikan päällä. Nämä järjestelmät tukevat automaattista puhdistusta ja desinfiointia ilman merkittävää purkamista ja kokoamista.

  • kerätä näytteitä analyysia varten

    Kerätä näytteitä aineista tai tuotteista laboratorioanalyyseja varten.

  • siivota

    Tehdä siivoustoimia, joita ovat esimerkiksi jätteen keräys, imurointi, roskakorien tyhjentäminen ja työtilan yleinen puhdistaminen. Siivouksessa on noudatettava tarvittaessa terveys- ja turvallisuusmääräyksiä.

  • noudattaa kirjallisia ohjeita

    Noudattaa tehtävän suorittamista koskevia kirjallisia ohjeita vaiheittaisessa menettelyssä.

  • keskustella kollegoiden kanssa

    Pitää yhteyttä kollegoihin, jotta voidaan varmistaa yhteinen käsitys työhön liittyvistä asioista ja sopia tarvittavista kompromisseista osapuolten välillä. Neuvotella kompromisseista osapuolten välillä ja varmistaa, että työllä saavutetaan tehokkaasti asetettuja tavoitteita.

  • nostaa painavia kuormia

    Nostaa painavia kuormia ja soveltaa ergonomisia nostotekniikoita, jotta vältetään kehon vammat.

  • tehdä maidon tuotosseurantatestejä

    Laatutestien suorittaminen maidosta otetuille näytteille ja niistä raportointi määräykset huomioon ottaen.

  • kiinnittää tavarat

    Sitoa köysiä tavaroiden tai pinojen ympärille ennen kuljetusta tai varastointia.

  • pumpata tuotteita

    Pumppauslaitteiden käyttäminen tiettyjen menettelyjen mukaisesti pumpattavan tuotteen laadusta riippuen. Oikeiden määrien ja asianmukaisen syötön varmistaminen prosessin aikana.

  • patogeeniset mikro-organismit elintarvikkeissa

    Elintarvikkeissa esiintyvien patogeenisten mikro-organismien tunnistaminen ja ominaisuudet sekä asianmukaiset ennalta ehkäisevät menetelmät, joilla estetään niiden lisääntyminen elintarvikkeissa.

  • elintarvikkeiden kuivausprosessit

    Hedelmien ja vihannesten kuivaukseen käytettävät menetelmät, kuten aurinkokuivaus ja kuivaaminen sisätiloissa, ja elintarvikkeiden kuivaamisen teolliset sovellukset. Kuivatusprosessi etenee hedelmien ja kasvisten valinnasta niiden koon mukaan, hedelmien pesemiseen, tuotteiden mukaan luokitteluun, varastointiin ja siitä ainesosien sekoittamiseen lopputuotteen valmistamiseksi.

  • tuoreen maidon mikrobiologia

    Maidossa ennen pastörointia olevat bakteerityypit.

  • suorittaa palveluja joustavasti

    Mukauttaa palvelutapaa olosuhteiden muuttuessa.

  • työskennellä elintarvikejalostustiimissä

    Työskennellä ryhmässä muiden elintarvike- ja juomateollisuudessa toimivien elintarvikejalostuksen ammattilaisten kanssa.

  • keskustella esimiesten kanssa

    Tehdä yhteistyötä muiden osastojen johtajien kanssa tehokkaan palvelun ja viestinnän varmistamiseksi esimerkiksi myynnissä, suunnittelussa, hankintatoimessa, kaupankäynnissä, jakelussa ja teknisissä asioissa.

  • varmistaa ympäristölainsäädännön noudattaminen elintarviketuotannossa

    Varmistaa, että elintarviketuotannossa noudatetaan ympäristölainsäädäntöä. Ymmärtää elintarvikkeiden valmistukseen liittyviä ympäristökysymyksiä koskevaa lainsäädäntöä ja soveltaa sitä käytännössä.

  • nimetä näytteitä

    Merkitä raaka-aine-/tuotenäytteitä laboratoriotarkastuksia varten käytössä olevan laatujärjestelmän mukaisesti.