SkillPath
KirjauduLuo tili
Prosessi- ja kuljetustyö

kalavalmisteiden tekijä

Kalavalmisteiden tekijät ohjaavat ja valvovat kalatuotteiden valmistuksessa käytettäviä laitteistoja. He huolehtivat sarjavalmistukseen tarvittavien valmistusaineiden ja välineiden varastoinnista. He muotoilevat, leivittävät, paistavat, pakastavat sekä säätävät koneiston lämpötilaa ja nopeutta.

Kirjaudu nähdäksesi, miten taitosi vastaavat tätä ammattia.

Aseta tavoiteammatiksi

Ydintaidot (23)

  • huoltaa leikkausvälineitä

    Leikkausvälineiden ylläpito (veitset, leikkuuterät ja muut osat).

  • sietää voimakkaita hajuja

    Sellaisten voimakkaiden hajujen sietäminen, joita tulee tavaroiden valmistuksen aikana käsiteltävistä tavaroista.

  • noudattaa elintarvikkeisiin liittyvää terveys- turvallisuus- hygienia- ja muuta asiaankuuluvaa lainsäädäntöä

    Elintarvikkeiden turvallisuuden ja hygienian optimaalisen noudattamisen varmistaminen elintarvikkeiden valmistelun, valmistuksen, käsittelyn, varastoinnin, jakelun ja toimittamisen aikana.

  • paloitella kalaa

    Kalan tai kalan osien leikkaaminen fileiksi ja pienemmiksi paloiksi.

  • varmistaa ruoan kylmäsäilytys koko toimitusketjussa

    Erilaisten menetelmien soveltaminen elintarvikkeiden ja tuotteiden kylmäketjun säilyttämiseksi valmistuksen ja toimituksen jokaisessa vaiheessa.

  • varmistaa terveys-, turvallisuus- ja hygieniastandardit

    Valvoa, että koko henkilöstö ja kaikki prosessit noudattavat terveys-, turvallisuus- ja hygieniavaatimuksia. Viestiä näistä vaatimuksista ja tukea niiden yhteensovittamista yrityksen terveys- ja turvallisuusohjelmien kanssa.

  • puhdistaa ruoan- ja juomanvalmistuskoneita

    Puhdistaa koneet, joita käytetään elintarvikkeiden tai juomien valmistukseen. Valmistella asianmukaiset liuokset puhdistusta varten. Valmistella kaikki osat siten, että ne ovat riittävän puhtaita, jotta vältettäisiin poikkeamat tai virheet tuotantoprosessissa.

  • käyttää vaara-analyysin ja kriittisten hallintapisteiden järjestelmää

    Soveltaa elintarvikkeiden valmistukseen ja turvallisuuteen liittyviä säännöksiä. Soveltaa elintarvikkeiden turvallisuusmenettelyjä, jotka perustuvat vaara-analyysin ja kriittisten hallintapisteiden järjestelmään (HACCP).

  • tarkastaa tuotteiden laatu tuotantolinjalla

    Tarkastaa tuotteiden laatu tuotantolinjalla ja poistaa vialliset tuotteet ennen pakkaamista ja sen jälkeen.

  • tuntea olonsa rauhalliseksi vaarallisissa ympäristöissä

    Tuntea olonsa rauhalliseksi vaarallisissa ympäristöissä, kuten altistuessa pölylle, pyöriville laitteille, kuumille pinnoille, jäädytys- ja kylmävarastointialueille, melulle, märille lattioille ja liikkuville nostolaitteille.

  • suorittaa elintarvikkeiden jäähdytysprosesseja

    Toteuttaa viilennys, jäädytys- ja jäähdytysprosesseja elintarviketuotteille, kuten hedelmille ja vihanneksille, kalalle, lihalle ja pitopalvelutuotteille. Valmistella elintarvikkeita pitkiä varastointijaksoja tai puolivalmisteita varten. Varmistaa jäädytettyjen tuotteiden turvallisuus- ja ravinto-ominaisuudet ja säilyttää tuotteet määritetyssä lämpötilassa.

  • käyttää kalanjalostuslaitteita

    Käyttää laitteita, joilla purkitetaan, kuivataan, pakastetaan, savustetaan tai painekäsitellään kaloja tai käsitellään kaloja muulla tavalla vakiintuneiden menetelmien mukaisesti.

  • työskennellä reseptin mukaisesti

    Valmistaa elintarvikkeita reseptin tai määritysten mukaisesti, jotta ainesosien laatu säilyy ja resepti voidaan toistaa tarkasti. Valita reseptin perusteella soveltuvat materiaalit vallitsevan tilanteen mukaan.

  • poistaa kalanosia

    Poistaa sisälmykset, päät ja pyrstöt kala- ja äyriäistuotteiden tuotannossa.

  • noudattaa organisaation ohjeita

    Noudattaa organisaation tai osaston standardeja ja ohjeita. Ymmärtää organisaation ja yhteisten sopimusten perusteet ja toimia niiden mukaisesti.

  • nostaa painavia kuormia

    Nostaa painavia kuormia ja soveltaa ergonomisia nostotekniikoita, jotta vältetään kehon vammat.

  • työskennellä moottorisahalla

    Sähköllä, paineilmalla tai polttoaineella käyvän mekaanisen moottorisahan käyttäminen.

  • noudattaa ruoan ja juomien valmistusta koskevia vaatimuksia

    Kansallisten, kansainvälisten ja sisäisten standardeissa, säännöksissä ja muissa eritelmissä määriteltyjen vaatimusten noudattaminen ruoan ja juomien valmistuksessa.

  • noudattaa hyvää valmistustapaa

    Elintarvikkeiden valmistukseen ja turvallisuuteen liittyvien säännösten täytäntöönpano. Hyviin valmistustapoihin perustuvien elintarviketurvallisuusmenettelyjen käyttö.

  • käyttää elintarvikkeiden leikkaustyökaluja

    Tuotteiden kuoriminen, lohkominen ja siivuttaminen veitsillä, kuorintaterillä tai elintarvikeleikkureilla tai leikkausvälineillä ohjeiden mukaisesti.

  • pakata kalaa

    Pakata kalaa määrättyihin säiliöihin ja lokeroihin kalan valmistelun ja leikkaamisen jälkeen. Valmistella kalat, jotta niitä voidaan lähettää ja jatkokäsitellä toimitusketjussa.

  • pestä perattuja kaloja

    Pestä perattu kala kylmässä vedessä, huuhdella se, pyyhkiä se koneella tai käyttää näiden tekniikoiden yhdistelmää.

  • seurata pakastusprosesseja

    Valvoa jäädytysprosessia, jotta varmistettaisiin tuotteen jäätyminen asianmukaisesti. Arvioida lämpötilan tasoja ja varmistaa energiatehokkuus ja tuotteiden jäähdyttäminen.

Valinnaiset taidot (26)

  • varmistaa puhtaanapito

    Työtilojen ja -laitteiden pitäminen vapaana liasta, infektioista ja sairauksista poistamalla jätteet ja roskat ja siivoamalla asianmukaisesti.

  • huolehtia ruoan ulkonäöstä

    Esillepanosta huolehtiminen ja esteettisten tekijöiden välittäminen ruoantuotannossa. Tuotteiden leikkaaminen asianmukaisesti, oikeiden tuotemäärien käyttäminen, tuotteen houkuttelevuudesta huolehtiminen.

  • eläinperäisiä tuotteita koskeva lainsäädäntö

    Lämpötilaa, jätemateriaaleja, jäljitettävyyttä, merkintöjä, kauppaa ja eläinperäisten tuotteiden kuljetusta koskevat sovellettavat säännökset.

  • säilöä kalatuotteita

    Kalatuotteiden valmistelu ja luokittelu asianmukaista säilömistä varten. Kalatuotteiden säilömiseen sopivien olosuhteiden ylläpito.

  • johtaa ryhmää

    Ryhmän johtaminen, valvominen ja motivointi odotettujen tulosten saavuttamiseksi annetun ajan sisällä sekä suunniteltujen resurssien mukaisesti.

  • vastata elintarviketuotannon laitteiden asetuksista

    Elintarviketuotannon laitteiden asentaminen. Sen varmistaminen, että kontrollit, asetukset ja syöttövaatimukset ovat vaatimusten mukaisia.

  • elintarvikkeiden purkituslinjasto

    Purkitusprosessin vaiheet, jotka koskevat elintarvikkeiden pesemistä, kokoamista ja punnitsemista, purkkien pesemistä ja valmistelua, purkkien täyttämistä sekä muita toimia, joita tarvitaan lopputuotteen saamiseksi.

  • käyttää haarukkatrukkia

    Käyttää haarukkatrukkia. Tämän ajoneuvon edessä on haarukka, jolla voi nostaa ja kuljettaa raskaita kuormia.

  • terveyttä, turvallisuutta ja hygieniaa koskeva lainsäädäntö

    Terveys-, turvallisuus- ja hygieniastandardit sekä tietyllä alalla sovellettavat säädökset.

  • merkitä erot väreillä

    Tunnistaa värien, kuten värisävyjen, eroja.

  • pitää kirjaa tuotettavien tuotteiden varastosta

    Pitää kirjaa tuotannon alkupään tuotteista (raaka-aineista), välivaiheen tuotteista ja loppuvaiheen tuotteista (valmiista tuotteista). Laskea tuotteet ja varastoida ne tuotantoa ja jakelua varten.

  • biotekniikka

    Tekniikka, jossa käytetään, muutetaan tai valjastetaan käyttöön biologisia järjestelmiä, organismeja ja solukomponentteja uusien tekniikoiden ja tuotteiden kehittämiseksi erityisiin käyttötarkoituksiin.

  • annostella ainesosia elintarviketuotannossa

    Lisätä vaadittava määrä ainesosia reseptin mukaisesti ja hallinnoida näiden ainesosien annostelua.

  • sekoittaa elintarvikkeiden ainesosia

    Sekoittaa tai kultivoida ainesosia, jotta saadaan reagensseja tai voidaan valmistaa elintarvike- tai juomatuotteita ja tehdä asianmukaiset analyysit.

  • keskustella kollegoiden kanssa

    Pitää yhteyttä kollegoihin, jotta voidaan varmistaa yhteinen käsitys työhön liittyvistä asioista ja sopia tarvittavista kompromisseista osapuolten välillä. Neuvotella kompromisseista osapuolten välillä ja varmistaa, että työllä saavutetaan tehokkaasti asetettuja tavoitteita.

  • noudattaa hygieniaprosesseja elintarvikkeiden jalostuksen aikana

    Varmistaa työtilan puhtaus elintarviketeollisuuden hygieniastandardien mukaisesti.

  • patogeeniset mikro-organismit elintarvikkeissa

    Elintarvikkeissa esiintyvien patogeenisten mikro-organismien tunnistaminen ja ominaisuudet sekä asianmukaiset ennalta ehkäisevät menetelmät, joilla estetään niiden lisääntyminen elintarvikkeissa.

  • noudattaa tehokkaimpia elintarvikkeiden jalostuskäytäntöjä

    Varmistaa, että elintarvikkeiden jalostuksessa käytetään tehokkaimpia tuotantotekniikoita, jotka vaativat vähiten aikaa, vaivaa ja kustannuksia.

  • hallita tietotekniikan käyttö

    Käyttää tietokoneita, tietoteknisiä laitteita ja nykyaikaista teknologiaa tehokkaasti.

  • hävittää ruokajätteet

    Hävittää tai kerätä ruokajätteet, jotka on määrä kierrättää tai poistaa tuotantoprosessista. Noudattaa jätteiden hävittämisessä vakiintuneita menettelyjä ottaen huomioon ympäristö ja turvallisuusmääräykset lainsäädännön mukaisesti.

  • elintarvikkeiden kuivausprosessit

    Hedelmien ja vihannesten kuivaukseen käytettävät menetelmät, kuten aurinkokuivaus ja kuivaaminen sisätiloissa, ja elintarvikkeiden kuivaamisen teolliset sovellukset. Kuivatusprosessi etenee hedelmien ja kasvisten valinnasta niiden koon mukaan, hedelmien pesemiseen, tuotteiden mukaan luokitteluun, varastointiin ja siitä ainesosien sekoittamiseen lopputuotteen valmistamiseksi.

  • keskustella esimiesten kanssa

    Tehdä yhteistyötä muiden osastojen johtajien kanssa tehokkaan palvelun ja viestinnän varmistamiseksi esimerkiksi myynnissä, suunnittelussa, hankintatoimessa, kaupankäynnissä, jakelussa ja teknisissä asioissa.

  • suorittaa laadunvalvontaa elintarvikkeiden jalostuksessa

    Varmistaa kaikkien elintarvikkeiden tuotantoprosessiin liittyvien tekijöiden laatu.

  • varmistaa ympäristölainsäädännön noudattaminen elintarviketuotannossa

    Varmistaa, että elintarviketuotannossa noudatetaan ympäristölainsäädäntöä. Ymmärtää elintarvikkeiden valmistukseen liittyviä ympäristökysymyksiä koskevaa lainsäädäntöä ja soveltaa sitä käytännössä.

  • nimetä näytteitä

    Merkitä raaka-aine-/tuotenäytteitä laboratoriotarkastuksia varten käytössä olevan laatujärjestelmän mukaisesti.

  • eläinten anatomia ruoan tuotannossa

    Eläinten, niiden elinten ja niiden toimintojen anatomia sekä näiden elinten käyttö elintarvikkeiden tuotannossa teurastuksen jälkeen.