meijerityöntekijä

Valinnaiset taidot (26)

• noudattaa elintarvikkeisiin liittyvää terveys- turvallisuus- hygienia- ja muuta asiaankuuluvaa lainsäädäntöä

  Elintarvikkeiden turvallisuuden ja hygienian optimaalisen noudattamisen varmistaminen elintarvikkeiden valmistelun, valmistuksen, käsittelyn, varastoinnin, jakelun ja toimittamisen aikana.

• juustotyypit

  Erilaiset juustot ja niiden taustalla oleva tuotantoprosessi. Juuston muodostuminen, kun maitoproteiini kaseiini hyytyy. Juustojen luokittelu iän, alkuperämaan tai -alueen, rakenteen, valmistusmenetelmien, rasvapitoisuuden, kasvissyöjille soveltuvuuden ja eläimen, josta maito on peräisin, kaltaisten kriteerien perusteella.

• tehdä elintarvikkeiden aistinvarainen arviointi

  Arvioida tietyn tyyppisen ruoan tai juoman laatua sen ulkonäön, hajun, maun ja muiden ominaisuuksien perusteella. Ehdottaa mahdollisia parannuksia ja vertailla tuotetta muihin tuotteisiin.

• suorittaa paikalla tapahtuva puhdistus

  Puhdistaa ja steriloida kaikki prosessilaitteet, säiliöt ja linjat paikan päällä. Nämä järjestelmät tukevat automaattista puhdistusta ja desinfiointia ilman merkittävää purkamista ja kokoamista.

• juuston juoksettaminen

  Juoksettamisprosessi: maidon erottaminen kiinteäksi rahkaksi ja nestemäiseksi heraksi. Tämä tehdään yleensä hapattamalla maitoa ja lisäämällä juoksetetta joko vasikan mahalaukusta tai yhä enemmän bakteerista saadun juoksutteen avulla.

• varustaa elintarvikkeet etiketillä

  Käyttää asianmukaisia laitteita elintarvikkeiden merkitsemiseen.

• suorittaa pastörointiprosesseja

  Noudattaa elintarvikkeiden ja juomien pastörointiprosesseja koskevia menettelyjä. Tunnistaa pastöroitavien tuotteiden ominaisuudet ja mukauttaa menettelyjä vastaavasti.

• iskukuumennusprosessi

  Käsittely (UHT), jossa steriloidaan ruoka kuumentamalla sitä 1–2 sekunnin ajaksi yli 135 °C:seen (275 °F), joka on itiöiden tappamiseen tarvittava lämpötila.

• jäätelön valmistusprosessi

  Jäätelön valmistusprosessin eri vaiheet sekoitusvaiheesta jäähdyttämiseen ja maustamiseen sekä pakastukseen ja pakkaamiseen.

• kerätä näytteitä analyysia varten

  Kerätä näytteitä aineista tai tuotteista laboratorioanalyyseja varten.

• tarkastaa pakattavat pullot

  Tarkastaa pakattavat pullot. Soveltaa pullojen testausmenettelyjä ja tarkastaa, soveltuvatko pullot elintarvike- ja juomakäyttöön. Noudattaa pullottamista koskevia lakeja ja yrityksen määrittämiä käytäntöjä.

• suorittaa elintarvikkeiden jäähdytysprosesseja

  Toteuttaa viilennys, jäädytys- ja jäähdytysprosesseja elintarviketuotteille, kuten hedelmille ja vihanneksille, kalalle, lihalle ja pitopalvelutuotteille. Valmistella elintarvikkeita pitkiä varastointijaksoja tai puolivalmisteita varten. Varmistaa jäädytettyjen tuotteiden turvallisuus- ja ravinto-ominaisuudet ja säilyttää tuotteet määritetyssä lämpötilassa.

• lämpötila-asteikot

  Lämpötila-asteikot celsius ja fahrenheit.

• elintarvikkeiden fermentointi

  Hiilihydraattien muuntaminen alkoholiksi ja hiilidioksidiksi. Tämä prosessi tapahtuu bakteerien tai hiivojen avulla tai näiden kahden yhdistelmänä anaerobisissa olosuhteissa. Elintarvikkeiden fermentointia tapahtuu myös leivän kohotuksessa ja maitohapon tuotannossa elintarvikkeissa, kuten kuivatuissa makkaroissa, hapankaalissa, jogurtissa, suolakurkuissa ja kimchissä.

• keskustella kollegoiden kanssa

  Pitää yhteyttä kollegoihin, jotta voidaan varmistaa yhteinen käsitys työhön liittyvistä asioista ja sopia tarvittavista kompromisseista osapuolten välillä. Neuvotella kompromisseista osapuolten välillä ja varmistaa, että työllä saavutetaan tehokkaasti asetettuja tavoitteita.

• tehdä juuston juoksetuskäsittelyitä

  Tehdä juuston juoksetuskäsittelyitä, joissa juustoa valutetaan, suolataan ja pakataan. Leikata juustomassa pieniksi kuutioiksi, jotta vesi valuu pois yksittäisistä kuutioista. Käyttää lämpöä kuivatukseen.

• lisätä maitohappobakteerikantoja valmistettaviin tuotteisiin

  Lisätä tietty määrä maitohappobakteerikantoja elintarvikevalmisteisiin, kuten pastöroituun maitoon, jotta saadaan hapatetta hapanmaitotuotteita, kuten piimää, juustoa ja hapankermaa, varten. Maitohappobakteerikantoja voidaan lisätä myös leivottavaan taikinaan.

• jäätelönvalmistuksessa käytettävät ainesosat

  Jäätelön valmistukseen käytettävät ainesosat, jotka ovat joko eri maitotuotteita, kuten kermaa, maitotiivisteitä, voirasvaa ja sokeria, aromeja, munia tai laillisesti hyväksyttyjä lisäaineita, tai muita kuin maitotuotteita, kuten soijamaitoa, riisimaitoa tai kookosmaitoa.

• juuston kypsyttäminen

  Juuston kypsyttämisprosessit, joissa juuston ikä ja maku voimistuvat, kun entsyymit ja mikro-organismit muuttavat sen koostumusta. Biologinen prosessi, jossa kaseiiniproteiinit ja maitorasva hajoavat amiineiksi, aminohapoiksi ja rasvahapoiksi.

• jäätelönvalmistusta koskevat määräykset

  Jäätelön valmistusta koskevat määräykset ja standardit, joita on noudatettava turvallisuussyistä.

• hävittää ruokajätteet

  Hävittää tai kerätä ruokajätteet, jotka on määrä kierrättää tai poistaa tuotantoprosessista. Noudattaa jätteiden hävittämisessä vakiintuneita menettelyjä ottaen huomioon ympäristö ja turvallisuusmääräykset lainsäädännön mukaisesti.

• tuoreen maidon mikrobiologia

  Maidossa ennen pastörointia olevat bakteerityypit.

• analysoida elintarvikkeiden ominaisuuksia niitä vastaanotettaessa

  Analysoida vastaanotettavien elintarvikkeiden ominaisuuksia, koostumusta ja muita ominaisuuksia.

• keskustella esimiesten kanssa

  Tehdä yhteistyötä muiden osastojen johtajien kanssa tehokkaan palvelun ja viestinnän varmistamiseksi esimerkiksi myynnissä, suunnittelussa, hankintatoimessa, kaupankäynnissä, jakelussa ja teknisissä asioissa.

• huoltaa säiliöitä

  Puhdistaa säiliöitä, altaita ja suodatinastioita käsityökaluilla ja sähkötyökaluilla ja pitää ne asianmukaisessa kunnossa.

• nimetä näytteitä

  Merkitä raaka-aine-/tuotenäytteitä laboratoriotarkastuksia varten käytössä olevan laatujärjestelmän mukaisesti.